«Stelle Bianche del Sud» è un programma televisivo nato da un’idea forte di Ciro Florio: dare voce, dare un volto alle tante eccellenze presenti nel nostro Sud Italia.

Queste eccellenze sono come «Stelle Bianche» che troppe volte sono oscurate dal buio della cronaca che vuole mostrare solo quello che non va, solo quello che non funziona.

Madrina dell’intero programma è la nota showgirl Elisabetta Gregoraci che, nella sigla d’apertura del programma, consegna a Ciro Florio una stella marina bianca, simbolo di bellezza e di purezza, come «testimone» delle meraviglie del Sud.